RESTAURANT STUCKI
DE TANJA GRANDITS – BALE
Menu dégustation tout en finesse
Une vraie douceur délicate et extrêmement féminine se dégage des plats tant en termes de présentation qu’en termes de saveurs. La cheffe elle-même nous apporte les mises en bouche.
Le menu de huit plats est un régal pour les papilles et les couleurs monochromes de chaque service sont très originales et la marque de raffinement de la cheffe.
Pour accompagner ce repas nous avons fait le choix d’un très bel Echezaux Grand Cru 2015 du Domaine Arnoux-Lachaux. Ce vin est grandiose, assez corsé au début et se magnifiant pendant le repas, un accord parfait.
Tous les plats sont épurés et chaque saveur d’une précision surprenante.
Je retiens particulièrement la langoustine en monochrome jaune subtilement assaisonnée par un curry qui ne prend pas le dessus, un délice et une cuisson parfaite.
Et également les champignons avec boulettes de miso et céleri en monochrome brun d’une gourmandise des sous-bois qui préfigure la saison de la chasse.
Le sommelier Christian Juppe nous a fait un service impeccable, en proposant de très belle découverte pour l’apéritif et le dessert, en avinant tous les verres. A ma grande surprise il m’a subtilisé mes clefs de voiture sur la table et y a inséré à l’aide d’un anneau le bouchon de l’Echezaux !
