IGNIV – Le nid gourmet
par le chef Andreas Caminada
Direction Zurich pour découvrir
une des trois adresses IGNIV en Suisse.
Arrivée, après avoir longé le bar, dans un décor feutré avec de grandes tentures, la salle est superbe et chaleureuse malgré ses hauts plafonds hérités de l’histoire du lieu.
S’en suit un accompagnement, digne de Schloss Schauenstein, au travers du concept de partage gastronomique de IGNIV. L’équipe est à l’écoute et extrêmement souriante.
Nous choisissons le menu 4 services + 3 plats surprises afin de pouvoir goûter tous les aspects de cette cuisine innovante. Je le recommande vivement car c’est exactement le nombre de plats qui couvre la palette aromatique à découvrir et c’est très équilibré aux vues de la légèreté des plats.
L’expérience est exceptionnelle, les plats sont en fait de multiples bouchées à partager qui vous permettent de jouer avec les sensations, les arômes et les textures.
Coup de cœur pour une revisite de Kebab, du cou de porc avec du chou blanc et une rafraîchissante sauce kebab à base de yaourt et d’épices.
Nous optons pour un magnifique Pinot Noir 2017 de chez Gantenbein, un incontournable vins des Grisons. Élégant et charpenté, il est très adapté aux variétés des saveurs de ce repas.
Le très sympathique Chef Daniel Zeindlhofer sait parfaitement transcrire l’univers du Chef Caminada.
Quel plaisir d’avoir pu déguster autant de plats variés et raffinés.
